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宿州下雪天上黄口喝喜酒,进门的一刹那我震惊了!

时间:2018-01-08 来源:安徽热线

回宿州故里喝喜酒,那事态可真是吓人!其实吃的哪是酒菜啊?便是那种幸福喜悦的氛围,和喧闹和谐的劲儿!必需珍藏!

1.搭棚子,架案板,露天厨房

要摆宴席,自家的厨房就不敷用了,必须搭一个露天“厨房”才气大展四肢举动。

烧木材,那火叫一个旺呀~

浅易“案板”,由于菜太多,通常都市架块木板也许拼几张桌子,充任厨房驾御台。

而且菜必须分门别类的摆放好,开席的时候直接端上桌。

这种壮观的场面,可真是难得一见的!

2.准备锅碗、桌椅、大锅

家乡里家家户户的灶台上都是这种超等大的锅。

然则一家顶多也就2、3口,一旦要摆宴席,何处够用?这就要去其他人家里借了。

嘿!故乡人可真是把互帮相助的美德发挥得淋漓尽致,否则哪里有“远亲不如隔邻”的说法呢?

大碗,干活辛苦,成年人吃饭都是用大碗。

并且屯子办一次酒菜,得要好几百个碗,以是,这个也得是到村儿里把各家各户的碗盘集中到一起(不过现在都是一条龙服务了)。

八仙桌

这种四方桌,一桌八个人。“坐席”的时候按照辈分来区分位置,有的处所称一席(上席)、二席……有的处所称主席、陪席……

不外现在有的大都改成圆桌、圆凳子了。长条凳,都是坐这种长条凳。窄窄的,长长的,可坐2、3私家。

开席前主家都会去村里各家各户借来备用,为了不弄错,还会用粉笔或许油漆做个标志方便辨认~

3.请掌勺大厨

办酒菜是个大事,需要做一般难过吃到的大菜,并且主人家还必须考虑菜的味道,以是必然要请一个远近闻名的土厨师掌勺。

虽说这大厨没“厨师证”之类的身份证明,然则他做菜的味道和气焰,大家都心知肚明,由于做这一行靠的都是口碑。

所以说,能被主家请来的肯定都有两手绝活。如今,这种墟落土厨已经渐渐消逝。相反,一些在城里打工的新型厨师慢慢走进墟落,做起了“屯子酒菜一条龙”的生意……主人家只需出钱和场地,其他什么都不消管。

4.邻里自觉来帮助

酒菜上的大事小事都是亲力亲为,光本身一家人肯定是忙不外来。赶上这种大事儿,隔壁邻里都市自发过来帮忙,这是约定俗成的事。

帮忙的人,也早就习惯这种场面,得心应手,分工互助,把工作办得妥妥帖帖,只等亲友到了开宴。

有人摘菜

有人洗碗盘

有人切菜、配菜

有人烧火

有人盛菜、装盘

有人端菜

办一场酒席累不累?说不累那是大话。可是大家累并快乐着,脸上也始终洋溢着幸福的笑容~

5.准备食材

屯子婚宴的菜肴主材有几个基本大件是不可少的:鸡、鸭、鱼、猪肉,以是主人家一般都市筹办许多。

杀猪:主人家一般都市把辛苦养了一年的猪杀了待客,不过杀猪可是个体力活,必需要几个彪形大汉才华搞定~

惩罚清洁后,大厨会好好加工一下~

杀鸡:屯子人家里都市散养一些鸡鸭,到这个时间就拿出来~

方才还活蹦乱跳的鸡鸭这时间都将变成厚味!

最后,虽然是上菜啦!

扣肉

这道菜不柴不腻,酥软清香,日常都放在后面上。

小菜

花生米、凉肉片、猪耳朵……都是开胃爽口的小菜。

鱼除了好吃,虽然尚有“年年有余”的好兆头啦!

红烧肉

自家养的猪身上来的,进口香糯可儿,肥而不腻,是酒菜必备的一道主菜。

蹄拐

肉质肥嫩、香气浓烈,听说没有这道菜都市以为主人家不好客。

唉!不说了,想想都有点流口水~

小同伴们,你们体验过这种感觉吗?

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